Ricca di vitamine, sali minerali e fibra, la verdura ha un ruolo fondamentale sia a livello preventivo contro malattie cardiovascolari, tumori e diabete, sia a livello di regolazione intestinale.
Secondo la piramide alimentare, infatti, ne devono almeno essere consumate 2-3 porzioni al giorno.
Il suo consumo, però, non è così costante come dovrebbe essere e per molte persone, sia bambini che adulti, l'introduzione abituale degli ortaggi nei due pasti principali risulta difficoltosa.
Come fare per cucinarla in modo più sfizioso per approcciarsi al suo consumo ?
Ecco a voi la ricetta dei finocchi gratinati in variante leggera.
Questo contorno, ovviamente, risulterò più ricco e condito rispetto a preparazioni semplici come i finocchi cotti in padella, al vapore o bolliti, però, può essere un modo utile e sfizioso per approcciarsi a verdure diverse imparando ad apprezzarne il gusto e il sapore.
Ingredienti
2 finocchi medi
500 ml latte parzialmente scremato o di soia senza zuccheri
40 g farina 00
acqua q.b
noce moscata
Sale e pepe
Procedimento
Lavate e asciugate i finocchi. Tagliateli poi a fette spesse 1 cm. Disponeteli in una pirofila leggermente unta o coperta da carta forno.
Preparate la besciamella.
Mettete a scaldare il latte aggiungendo un pizzico di sale grosso e noce moscata grattugiata.
Nel mentre mettete in una coppetta la farina che stempererete con qualche cucchiaio di acqua ghiacciata mescolando con una frusta o con una forchetta a creare una pastella. Aggiungete qualche cucchiaio del latte caldo nella coppetta sempre mescolando. Una volta diluita la pastella con il latte, aggiungetela tutta nel pentolino e mescolate finché la consistenza non diventa cremosa.
Coprite i finocchi con parte della besciamella ( ve ne avanzerà più della metà) e fate cuocere in forno per circa 15-20 minuti. Gli ultimi 5 minuti mettete in modalità grill.
...e Buon Appetito!
E con la besciamella avanzata?
Potrete preparare altre verdure gratinate oppure utilizzarla per lasagne e pasta al forno rendendole gustose e leggere oppure ancora per cucinare quiche o torte salate.
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